Praznična pogača

Prelepog izgleda i još lepšeg ukusa! Obično se ovaj tip pogača vezuje za svečane prilike, međutim, ja sam je pravila i "običnim danima", jer iako možda na prvi pogled izgleda mnogo komplikovano, ustvari se pravi veoma jednostavno. Potrebno je samo pratiti korake pripreme i uspeh je zagarantovan!

Praznična pogača 

Sastojci: 

600 (+50) g brašna 
20 g svežeg kvasca
150 ml mleka
100 ml tople vode
50 ml jogurta
50 ml ulja
1 celo jaje+1 belance 
2 kašičice šećera
3 kašičice soli
100 g maslaca(ili margarina)

za premazivanje:
1 žumance+kašika ulja i semenke 

i još će biti potrebno:
parče pek-papira
šerpa pogodna za pečenje u rerni



Priprema: 

1. U toplo mleko staviti kašičicu šećera, kašičicu brašna i izmrvljen kvasac, promešati i ostaviti da se kvasac aktivira i zapeni.
Za to vreme, u činiji za mešenje varjačom izmešati ostale sastojke, so, šećer, vodu, jogurt, ulje i jaja. Dodati aktivirani kvasac i dodajući brašno, zamesiti glatko testo.
Brašno postepeno dodavati, možda će biti potrebno malo više od predviđenih 600 grama.

2. Činiju sa umešenim testom prekriti i ostaviti na toplom mestu oko 15-20 minuta da testo krene da raste. 
Maslac, koji nam je potreban za premazivanje, razmekšati, najbolje je da se stavi u činijicu pa na toplo mesto, kraj šporeta, da bi bio maziv. 
Zatim testo podeliti na 4 jednake jufke. Na pobrašnjenoj podlozi, razviti jufke na veličinu plitkog tanjira, oko 25 cm. 

3. Premazati prvu jufku razmekšalim maslacem, pa na nju staviti drugu i tako sve do četvrte, koja se ne premazuje. 
Zatim tako poređane krugove prebaciti na pripremljen pek-papir. Ovo je neophodno kako bi se pogača kasnije lako prebacila u šerpu u kojoj će se peći jer bi se u suprotnom lako deformisala. Pek papir mora biti isečen na dimenziju malo veću od 26 cm kolika bi trebalo da je šerpa u kojoj će se peći.

4. Malom rakijskom čašicom obeležiti krug na sredini kora kako bismo znali dokle ćemo ih preseći. 
Oštrim nožem podeliti krug na 8 delova, ne prelazeći sredinu već zaseći dokle dopire kružić koji smo obeležili. 

5. Zatim svaku osminu zasečemo na 3 dela i pletemo pletenicu, tako što zasečene delove tj. rez okrenemo ka gore, kako bi se pogača listala.
Ovo ponavljamo sa svakom osminom, ali, jako važno - sve to radimo na pek papiru, i drugo, najbolje je da se osmine seku postepeno, dakle: isečemo jednu, upletemo pletenicu, pa tek onda prelazimo na drugu - tako je urednije i sigurnije da testo neće kliznuti i da će sve biti u redu. Kada upletem pletenicu, ja krajeve malo podsavijem ka dole, tj. unutra.

6. Kada upletemo sve osmine, celu pogaču zajedno sa pek-papirom prebacimo u šerpu u kojoj će se peći. Možete je peći i u kalupu za pečenje torte, ali ga onda obavezno postaviti sa još jednim pek-papirom ili folijom, za slučaj da je papir ispod pogače malo rasečen da maslac tokom pečenja ne krene da curi kroz taj podesivi kalup. Zato je šerpa ipak bolji izbor :)

7. Pogaču prekriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu da se diže 20-ak minuta, videćete kako će divno ispuniti kalup! Zatim ugrejati rernu na 180 stepeni, a pogaču premazati žumancetom umućenim sa malo ulja i posuti semenkama. 
Napomena: kako bi kada se pogača ispeče pletenice bile vidljivije, semenke nemojte posipati po celoj pogači već samo na krajeve i oko centra :)

Prekriti je alu folijom tokom pečenja da ne bi gorela odgore i peći oko 35 minuta ili procenite vreme pečenja prema vašoj rerni. 

Originalni recept je objavila None , na Coolinarici poznata kao veliki majstor za dekorativna peciva! Pogača je divnog ukusa, fino se lista i možete je poslužiti uz klasično meze a ide veoma lepo i uz slatki doručak, na primer, sa nekim finim, domaćim džemom :) Prijatno!