Salata od ječma i cvekle

Salata od ječma i cvekle je jedna divna jesenja/zimska salata. Kao što je poznato, žitarice poput ječma su izuzetno zdrave i trebalo bi ih jesti naročito kada zahladni. Moram priznati da ovakve salate ne pripremam često iako ih baš volim i prijaju mi. 

Salata od ječma i cvekle

Sastojci:

400 g skuvane i očišćene cvekle

100 g ječma (ili mix žitarica: ječam, raž, ovas, spelt i pšenica)

50 g oraha

50 g suvog grožđa

30 g zelenih maslina bez koštice

5 kašika maslinovog ulja

3 kašike aceto balsamico

1 kašičica meda

1 ravna kašičica soli

1/4 kašičice bibera

kašika sveže majčine dušice

Priprema:

1. Ječam staviti u sito i oprati pod mlazom hladne vode. Zatim ga sipati u šerpicu, naliti vodom i staviti da se kuva. Ukoliko je oljušten, trebalo bi da je skuvan za 30 minuta. Nakon tog vremena, vodu odliti a ječam ostaviti da se prohladi. 

2. Dok se ječam kuva, pripremiti ostale sastojke.

Cveklu dobro oprati i u ljusci skuvati. Kada se ohladi, oguliti je i iseckati na kockice. Ili, kupite već skuvanu cveklu kao što sam ja to sada uradila.

Jezgra oraha na kratko tostirati u suvom tiganju. Kada se ohladi, grubo ga nožem usitniti. 

Masline takođe iseći. Suvo grožđe na kratko potopiti u toplu vodu, kako bi omekšalo, pa ga procediti i posušiti.

3. U činijici pomešati sastojke za preliv: maslinovo ulje, aceto balsamico, med, so, biber i sveže listiće majčine dušice. 

4. Konačno, u veću činiju staviti sve pripremljene sastojke, zaliti prelivom i dobro promešati. Preko salate posuti iseckani luk vlašac i servirati.