Punjeni plavi patlidžan sa mlevenim mesom i kinoom

Današnji ručak je ustvari delimična reciklaža jučerašnjeg: uvek skuvam veću količinu bolonjeze umaka za testeninu (klik ➡ recept) pa deo zamrznem i imam u rezervi kada nemam vremena da kuvam. Međutim, sada je ostalo vrlo malo za sutradan, tako da sam skuvala kinou i pomešala je sa umakom pa napunila patlidžane i dobila potpuno novo jelo.

Ovde ću napisati varijantu za situaciju kada želite da pripremite sve, od početka do kraja. Za sve to vam neće biti potrebno više od sat vremena a dobijate ukusan, nutritivno bogat i lagan obrok koji posebno prija leti. Unutrašnji deo patlidžana sam iskoristila za divnu krem čorbu za koju recept sledi uskoro! :)

Punjeni plavi patlidžan sa mlevenim mesom i kinoom

Sastojci:

2 patlidžana srednje veličine

1 manja glavica crnog luka

200 g mlevene junetine

1 manja šargarepa

2 čena belog luka

100 ml paradajz soka

100 ml vode

kašičica soli

pola kašičice bibera

kašičica sušenog origana

pola šolje (100 ml) kinoe

jedna kašičica suvog čubra (ili bosiljka)

Priprema:

• Priprema umaka: na ugrejanoj masnoći propržiti sitno iseckan crni luk. Kada postane staklast, dodati mleveno meso i narendanu šargarepu. Kada meso pobeli, u šerpu staviti sitno iseckani beli luk, so, biber i origano a onda sve naliti vodom i sokom od paradajza pa dinstati oko 20 minuta dok suvišna tečnost ne ispari.

• Kinou oprati pod mlazom hladne vode, staviti u šerpu i naliti sa 200 ml vode pa skuvati i procediti. Biće dovoljno oko 15 minuta da se skuva.

• Patlidžane oprati, osušiti, odseći krajeve i prepoloviti. Svaki izdubiti (taj središnji deo sačuvati za čorbicu), unakrsno zaseći ali pazite da se ne preseče do kraja. Posoliti i ostaviti desetak minuta okrenute presečenom stranom ka dole da ispuste gorčinu. Nakon tog vremena, svaku polovinu isprati pod mlazom hladne vode, posušiti ubrusom, staviti u podmazanu vatrostalnu posudu i zapeći oko 15 minuta na 180 stepeni.

• Pomešati skuvani umak od mlevenog mesa i kuvanu kinou. Dodati još malo soli i čubar.

• Zapečeni patlidžan izvaditi iz rerne, napuniti pripremljenim nadevom i staviti u rernu da se peče još pola sata. Pred kraj pečenja, na svaki patlidžan staviti paradajz isečen na ploške i vratiti u rernu da se dopeče. 

• Servirati toplo, preliveno grčkim jogurtom uz tzatziki salatu.