Najbrži voćni mafin kolač

Retko se desi da isti kolač napravim tri puta u desetak dana, a sa ovim je to bio slučaj. Još uvek ima višanja i trešanja, pa je šteta ne iskoristiti ih sveže za kolače, a kreće i sezona malina. Međutim, ono što je takođe prednost ovog recepta je to što se kolač priprema bez miksera i biće vam potrebna samo jedna činija u kojoj se sastojci promešaju varjačom i to je to. Stavite činiju na digitalnu vagu, samo dodajete potrebne sastojke, resetujete i sve tako po redu. Dakle, više vremena će biti potrebno da se rerna zagreje nego da "umutite" sastojke :) 

Autor recepta je moja prijateljica Gaga, sa bloga Gaga u kujni i ona ga je (kao i ja sada) pravila i u plehu a i u obliku mafina i obe varijante su odlične. U testu ima i malo kokosa, koji utiče da smesa kada se ispeče bude fino razabrana i kolač ostaje vazdušast i sutradan. Čini mi se da baš taj kokos daje poseban ukus kolaču a ne oseti se toliko da ga ne bi jeli oni koji kokos ne vole :)

Najbrži voćni mafin kolač 

Sastojci:

250 g brašna (kod mene:150g belog +100g integralnog speltinog)

180 g smeđeg šećera

1 kesica praška za pecivo

1 kesica vanilin šećera

40 g kokosovog brašna (za kolače)

prstohvat soli

250 ml jogurta ili kefira

60 ml ulja

2 jajeta

300 g malina, jagoda ili višanja (bez koštice), a može i jabuke, kajsije, breskve

Priprema:

Uključiti rernu da se ugreje na 180 stepeni.

Veću činiju staviti na vagu i u nju staviti prvo suve sastojke: brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo, kokos i so. Sve dobro promešati pa kašikom napraviti udubljenje. U njega sipati jogurt, ulje i na kraju dodati dva jajeta. Kašikom sve dobro promešati da se smesa lepo sjedini.  

Pleh za pečenje (30x20) obložiti pek papirom ili da podmazati i posuti brašnom pa u njega izliti smesu. Po njoj rasporediti maline ili višnje. Ako su maline sveže, možda će biti potrebno da se blago poguraju nožem jer su lagane i teže "upadaju" u testo.

Ukoliko ćete peći mafine, smesu usuti u podmazan kalup za pečenje mafina ili u njemu rasporediti korpice za pečenje pa u njih usuti smesu i to do 2/3 jer će još u toku pečenja da narastu i ispune korpice.

Kolač peći do 30 minuta, ostaviti ga da se ohladi pa ga iseći i posuti prah šećerom.

Gaga je ovaj kolač pravila sa raznim voćem (sa jabukama i integralnim brašnom je posebno ukusan) a ja planiram da koristim sveže voće kako bude sazrevalo, pa da stavim iseckane kajsije, breskve, šljive, kruške - verujem da je svaka od ovih kombinacija podjednako ukusna! 

Sa jagodama: 

Sa višnjama: