Jafa torta

Fina, nepečena torta sa jafa keksom i voćem koje volite, a ja je najčešće pravim sa malinama ili višnjama. Recept sam davno dobila od svoje drage prijateljice Branke koja ju je jedno vreme redovno pravila za sve rođendane i slavlja, s razlogom - deca je obožavaju, kao i odrasli a nema mnogo posla oko nje, potrebno je samo ostaviti je bar da prenoći u frižideru kako bi se lepo stegla. 

Jafa torta 

Sastojci:

• Za koru:

300 g mlevenog keksa 

200 g mlevenih oraha 

100 g šećera u prahu 

100 g maslaca ili margarina 

2 dl soka od narandže

• Za fil:

1 l mleka 

3 kesice pudinga od vanile (3x40gr)

3 kasike gustina 

200 g šećera 

200 g maslaca ili margarina
2 kutije (250 g) jafa keksa

• Za voćni fil:
500 g bobičastog voća (maline, jagode, višnje)
1 kesica (40 g) praška za puding (vanilin ili od jagode)
1 kašika gustina (kukuruzni skrob)
4 kašike šećera

• Za ukrašavanje: 

 250 ml mlečne slatke pavlake
 200 g čokolade

Priprema: 

1. Najpre skuvati vanilin fil: 

Staviti na vatru 1 l mleka zajedno sa 200 grama šećera, odvojiti malo hladnog mleka od te količine i posebno u njemu razmutiti puding i gustin. Kad mleko provri, skuvati puding i ostaviti da se prohladi. Umutiti razmekšali maslac i dodavati kašiku po kašiku prohlađenog pudinga, muteći mikserom dok se lepo ne sjedini. 

2. Dok se puding hladi, pripremiti koru: 

Sve sastojke za koru staviti u činiju (maslac iseckati na listiće) a zatim ih sastaviti, odnosno umesiti rukom dok se fino ne sjedine. Sok postepeno dodavati, možda neće biti potrebno svih 2 dl. Najbolje je ako koristite sveže isceđen sok od pomorandže, ali solidna zamena će biti i kupovni sok, pa čak i gusti sok od breskve ili kajsije.

3. Priprema voćnog fila:
U šerpicu staviti bobičasto voće (može i zamrznuto) pomešano sa šećerom. Staviti na tihu vatru da se polako otapa i prokuva. Posebno, u 1 dl vode ili soka (na pr. od višanja) razmutiti prašak za puding i kašiku gustina. Kada voće provri i počne da se raspada, uliti razmućeni puding i sve kuvati uz mešanje dok se ne zgusne. Ukoliko tako više volite, ovaj fil možete dodatno usitiniti štapnim mikserom. 

4. Slaganje torte: 

Na tacnu za serviranje staviti obruč za tortu veličine 28 cm (može i manji a može i bez obruča, masa se fino oblikuje) i formirati koru rukom ili kašikom. Na koru staviti malo fila, manje od 1/4, tek da se jafa keks za to lepo "zalepi". Slagati keks čokoladnom stranom okrenutom na dole (keks se NE umače u sok jer na njega ide vruć voćni fil ili ako odlučite da ne kuvate fil već da samo stavite voće, onda se stavljaju SMRZNUTE maline koje će da puste sok).
Dakle, na keks sipati topao voćni fil a na njega ostatak vanilin fila. Ukoliko vanilin fil stavljate preko voća, to morate raditi polako, kašiku po kašiku, ravnomerno, da se prilikom premazivanja maline ne bi pomerale.

5. Ukrašavanje:

Tortu možete ukrasiti šlagom ili ulupanom slatkom pavlakom, ali meni je najukusniji najobičniji ganaš krem - na pari otopiti 200 gr čokolade sa 250 ml mlečne slatke pavlake (pazite da vam ne proključa!), ostaviti da se prohladi, pa polovinom preliti tortu a drugu polovinu fila ostaviti da se potpuno ohladi i očvrsne (najmanje 5-6 sati u frižideru) pa izmiksirati, napuniti špric za ukrašavanje i završiti dekoraciju.

Na ovim slikama pripreme, nije upotrebljen voćni fil već su zamrznute maline samo poslagane preko jafa keksa.

• Raspored slaganja: kora / malo vanilin fila / jafa keks/ voćni fil (ili voće) / ostatak vanilin fila / glazura

• Umesto malina, preko keksa se mogu staviti banane isečene na kolutove ali je onda ipak potrebno da se keks provuče kroz sok od narandže kako bi malo omekšao.

 Tortu dobro rashladiti, lepše se seče kada odstoji više sati u frizideru.

Recept objavljen na Coolinarici u septembru 2012.