Učiteljska dugmad

Divni, starinski kolači, koji se jednostavno prave i veoma su ukusni. Mogu se napraviti nekoliko dana ranije pre nego što su vam potrebni i mogu dugo da stoje a da ne izgube na ukusu. Ukoliko volite kolače iz prošlih vremena, poput orasnica ili šapa, onda će vam se i oni dopasti  :) 

Učiteljska dugmad

Sastojci:

(Izvorni recept)

300 gr mlevenih oraha

250 gr šećera u prahu

1 jaje

1 žumance

2 kašike kakaa

Za kremu:

1 belance

4 kašike šećera u prahu

1 kašika oštrog brašna

1 kašika limunovog soka

oko 50 polovina jezgra oraha za ukrašavanje

Priprema:

U činiju staviti orahe, kakao, jaje, žumance i šećer u prahu i mesiti dok se svi sastojci lepo ne povežu u testo. U početku će se masa osipati ali se posle par minuta lepo sjedini. 

Od te smese praviti kuglice i ređati ih na pleh obložen pek-papirom. Kada ih sve završite, pokvasiti kašiku pa svaku kuglicu kašikom blago spljoštiti, da taj gornji deo na koji se nanosi krema bude ravan.

Zatim pravimo kremu:

Umutiti belance u čvrst sneg, dodajući limunov sok i šećer u prahu. Zatim staviti brašno i pažljivo promešati špatulom ili varjačom a onda ovom smesom napuniti kesicu ili špric za ukrašavanje. 

Kremu istiskivati na svaku kuglicu i ukrasiti jezgrom oraha (ili badema, ako nemate orahe).

Rernu uključiti na 60 stepeni i kolače sušiti od 45 minuta do sat vremena. Oni će i po završetku pečenja biti mekši ali će da se stegnu kako se budu hladili i stajanjem. Zato pazite da ih ne prepečete.